一寸そら豆とは？ そら豆は全国4位の愛媛県！
2019年6月2日（日）に日本テレビ系19時から放送された鉄腕ダッシュ。
その中のコーナーの『出張DASH村』で紹介されたそら豆。
今回鉄腕ダッシュの『出張DASH村』で紹介された愛媛県伊予市だけでなく、愛媛県のいたるところで栽培されている野菜なんです。
全国的には「そら豆」「一寸そら豆」と呼ばれている野菜ですが、愛媛県では一般的に「一寸蚕豆（いっすんさんとう）」と言います。
一寸は3cm、蚕のようなワタに入った豆という意味。
そら豆はジャックと豆の木でも有名な植物ですね。
そら豆の栄養素
そら豆は、タンパク質やビタミンBが多く、代謝を高める鉄分も豊富。
薄皮には食物繊維が豊富に含まれています。
若返りの野菜とも言われていて、注目野菜のひとつなんです。
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そら豆の害虫と病気 失敗しないための一寸蚕豆の育て方
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収穫は楽しいけど育てるのは大変
鉄腕ダッシュでは収穫と料理のみの紹介でした。
実際にそら豆を育てるのは難しい野菜のひとつ。
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そら豆の栽培 種まきから定植まで
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病気や倒れを防ぐための支柱が必要。
さらにプロになると鉄腕ダッシュで紹介されていたような工夫も必要になってきます。
ねっこから茎は、あえて針金でL字に曲げてストレスを与えると、子孫を残そうと、実に栄養を送り甘くなります
モザイク病や赤色斑点病、春先になると害虫であるアブラムシが大量に付着する場合もあります。
対策としては病害虫を防ぐために農薬の散布は欠かせません。
安心安全を謳うために、農薬の紹介はしないでしょうけど。
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支柱を立てるのは2つの役割があります。
一つは倒れた場合、そら豆の茎は上へ育って行くので余計な体力を必要としてしまいます。
マメに栄養が十分行き渡らないんです。
そしてもう一つがさやが変色してしまいます。
商品価値が一気になくなってしまうんですよね。
収穫だけするのはお気楽でいいですね。
そら豆の料理方法
番組の中で紹介されていた料理について簡単に紹介します。
そら豆の炭火焼
鞘のまま炭などで焼きます。
しらすいりそら豆の土鍋ご飯
- 水に浸した米に酒・塩で味付けをする。
- しらす干しを入れる。
- 薄皮をむいてそら豆を入れる。
- 蓋をして強火で5分、中火で15分
そら豆シュウマイ
- 豚挽肉（ブランド肉・甘とろ豚）に、玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
- しょう油、オイスターソース、ショウガなどで下味をつける。
- そら豆は薄皮付きのまま細かく切って混ぜる。
- シュウマイの皮に包む。
- 上に皮付きそら豆を一粒乗せる。
- 蒸し器に並べて、蓋をして8分蒸し上げる。
豚肉とそら豆の豆板醤炒め
- 胡麻油、にんにく、生姜を炒める
- 豚肉（ブランド肉・甘とろ豚）を加えて炒める。
- 豆板醤を入れて炒める。
- 薄皮付きのそら豆50個を加える。
- 仕上げに白髪ねぎを加える。
そら豆とチーズのオーブン焼き
- そら豆のさやを半分に分ける。
- 半分はそのまま器にして、半分は綿をスプーンでとる。
- 器の方にモッツァレラチーズを乗せる。
- 薄皮をむいてそら豆をのせる。
- とった綿を上に乗せる。
- とろけるチーズを乗せる。
- オーブントースターで10分焼く。
- 仕上げ黒コショウとオリーブオイルをかける。
そら豆のかき揚げ
- そら豆、新玉ねぎ、エビを衣とからめる。
- 170度の油で揚げる。
- みかん塩（乾燥したみかんの皮入り）をかけて食べる。
上記の料理が紹介されていました。
残念ながら画像はありません。
まとめ
だいたい知っていることでしたが、実はさやのまま焼くのは知りませんでした。
そら豆のシーズンは終わってしまったので、来年実際にやってみようと思います。
実はそら豆は中華料理の調味料で使用されているんです。
豆板醤は実はそら豆から出来ているんですよ。
DASH島が愛媛県にあるということで、愛媛県での取材ロケが多い鉄腕ダッシュ。
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ダッシュ DASH島の場所はどこ？愛媛県松山市の由利島はどこから見えるか？由利島への行き方はあるのか？
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もっと身近なところに来てくれると親近感がもっと増すのですが、松山を中心とする中予、そして愛媛県南部に位置する南予でのロケが多いですね。
少し気になったので最後に書いてしまいました。
