愛媛県内で有名な西条市丹原地区の渋柿「愛宕柿」を使った渋柿の渋抜きの方法

毎年10月26日は「柿の日」です。
愛媛県西条市の丹原地区は愛宕柿（あたごがき）の産地としても知られています。
愛媛と農作物の紹介と本日、10月26日にぴったりの内容ということでちょっと気合い入ってます。

渋柿と甘柿について

りんごやぶどう、キウイフルーツなどに押され柿の消費量が年々落ちているというニュースを以前どこかで見ました。

平安時代、鎌倉時代以前、また、簡単に砂糖が手に入らなかった時代まで、糖分を摂取できる果物として柿は重宝されていました。
奈良時代には日本の各所に柿が流通していたとされ、祭祀に使われたりしていたそうです。

昔は柿といえば渋柿のことを指し、渋抜きや干し柿にして柿を食べていたそうです。

ちなみに、甘柿は鎌倉時代に渋柿の突然変異でできた柿です。
江戸時代に多くの柿が品種改良され、現在、日本には1,000以上の種類があるとされています。

先端のとんがった柿が渋柿の愛宕柿（あたごがき）

一般的な形の柿が甘柿の太秋（たいしゅう）

10月26日「柿の日」の由来は正岡子規の俳句

「柿の日」は、柿の販売促進を目的として、全国果樹研究連合会のカキ部会によって制定されました。
明治時代初期の俳人・正岡子規が、奈良県の法隆寺を訪れた際に書いた句が書かれたのが10月26日と言われています。
正岡子規は愛媛県出身の俳句をあたらめて再評価した俳句の人「俳人」として有名な人物です。
ここでも愛媛県が関わっているわけです。

ちなみに、当時の子規は病気を患っており、その病状から、「法隆寺を実際に訪れて書いたのではなく、床に臥しながら書いた句ではないか」とも言われています。

柿食えば鐘が鳴るなり法隆寺

この時期は、様々な種類の柿が真っ赤に熟す季節です。
こういった理由から、全国果樹研究連合会のカキ部会によって「柿の日」と制定されることとなったのです。

大の柿好きとして知られる正岡子規は、他にも柿の句を多く残しています。

柿落ちて犬吠ゆる奈良の横町かな
渋柿や落ちて踏まるゝ石の上

都道府県別の柿の生産量

柿の生産量は以下の通りとなっています。

1位	和歌山県	47,000 t
2位	奈良県	32,600 t
3位	福岡県	22,400 t
4位	愛知県	14,400 t
5位	岐阜県	13,800 t
6位	新潟県	11,900 t
7位	長野県	10,700 t
8位	愛媛県	10,400 t
9位	山形県	9,620 t
10位	山梨県	6,550 t